Archiv | 25. Juli 2011

Gemüsegeschnetzeltes

ein Essen was sehr schnell geht für hungrige Mägen geradezu ein Fest….

Geschnetzeltes nach Wahl (ich nehme am liebsten Pute, ist schneller gar), Salz, Pfeffer, 1 kl. Becher Schmand, Koriander,Muskat,Ingwer, 1 kl. Tüte gefrorenes Mischgemüse oder Kaisergemüse,Reis

Das Fleisch in Gemüsebrühe ca. 15  min. garen, anschließend 1 Tasse Reis beigeben und diesen garen lassen, kurz vor garzeitende das Gemüse beigeben und nochmals kurz aufkochen (nicht zu lange wegen der Vitamine) . Jetzt sollte das ganze nicht mehr viel Flüssigkeit haben , es soll aber auch nicht zu trocken sein, Schmand beifügen und abschmecken mit den o.g. Gewürzen.

Ein leckeres, schnelles , gesundes Essen auf das man nicht lange warten muss.

doto

Advertisements

Käsekuchen

der Lieblingskuchen meiner Kinder, hier das Rezept:

1000 Gr. Schichtkäse, 250 gr. Zucker, 2 Vanillzucker, 2 Pck. Puddingpulver Vanille, 6 Eier

für den Boden

1 Ei, 1 Eßl. Marg. (ein guter Eßl.voll) wenig Zucker, Mehl, 1/2 Backpulver , fr. Milch

in einer Schüssel den Schichtkäse mit Zucker und den Eiern gut verrühren, anschließend das Puddingpulver einrühren , fertig. Jetzt den Boden , das Ei mit der Marg. und  wenig Zucker schaumig rühren, dann ca. 50 bis 100 gr. Mehl beigeben und das Backpulver. Ist der Teig zu dick, Milch hinzufügen,er sollte „Cremig“ sein ,  Milch macht den Boden „fluffiger“ oder auch leichter.

Eine Springform gut einfetten und erst den Teig für den Boden ausstreichen, dann den Käse darauf und ab in den Backofen, bei 180 Gr. auf mittlerer Schiene ca. 1 1/2 Std. backen. Der Käse muss ganz aufgehen bis die Kruste oben gebrochen ist, nur dann ist er auch in der Mitte des Teiges gar.

viel Erfolg

doto

Eierlikörkuchen

von mir auch gerne „Ratzfatzkuchen “ genannt, weil er schnell zu backen ist. Hier das Rezept:

270 gr. Butter oder Margarine, 270 gr. Zucker (ich nehme 250 gr.) 370 gr. Mehl, 6 Eier, 1 1/2 Tassen Eierlikör, 1 Backpulver, 2 Fl. Butter-Vanille Aroma

Eier und Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach das Mehl und Backpulver beigeben und gut verrühren bis es eine homogene Masse ergibt. Zum Schluß Vanille Aroma und den Eierlikör zu geben.

Ab in den Ofen bei 180 bis 220 Grad ca. 50 min. backen. Je nach dem was für ein Backofen es ist muss man ab und an mal nachsehen ob er gut aufgeht und nicht zu braun wird.

Nach dem Backen überstreiche ich gerne mit dunkler Schokolade.

Dieses Rezept ist wunderbar abzuwandeln, indem man das Aroma tauscht kann auch ein Zitronenkuchen daraus werden. Dann einfach 2 Zitronenaroma beigeben und den Eierlikör weglassen und mit Zitronenglasur übersgtreichen. Superlecker….

Es könnte allerdings auch ein Nusskuchen werden , mit Mandelaroma kein Problem wenn dann noch ein paar Mandelstifte in den Teig kommen ist auch dieser Kuchen perfekt.

doto

Hackfleischpfanne

auf besonderem Wunsch hier das Rezept:

200 gr. gem. Hackfleisch, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2-3 Gewürzgurken, 2 Tl. Senf, 5 Eßl Bchs.milch 10%

das Hackfleisch in der Pfanne kross braten (der Saft muss ganz ausgebraten sein)  beiseite stellen, die Kartoffeln in scheiben schneiden und mit der klein geschnittenen  Zwiebel und  wenig Öl  bei mittlerer Hitze anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Sind die Kartoffeln gar und leicht braun, das gebratene Hackfleisch untergeben, die Gewürzgurken klein schneiden und ebenfalls gut in der Pfanne verteilen.

Den Senf mit der Büchsenmilch gut verrühren und das ganze über die Bratkartoffeln mit dem Hackfleisch geben und gut vermischen.

Dies ist ein Rezept für 2 Pers. dazu paßt hervorragend ein kühles Glas Buttermilch , Zubereitungszeit ca. 20 min.

Guten Appetit

doto